呈味核苷酸二钠对人体是否有害，不能一概而论。在符合食品安全标准的正常使用情况下，其对人体基本无害；然而，若长期过量摄入或个体对其存在特殊敏感性，可能会对人体产生一定危害。
- 呈味核苷酸二钠是一种常用的食品增味剂，广泛应用于各类加工食品中。从化学结构来看，其是由核糖核苷酸组成，在人体内可被正常代谢分解。而在食品加工中，其添加量有着严格的规定和限制，这在一定程度上确保了消费者的健康安全。而且，人体摄入后，经过消化系统的作用，会将其分解为小分子物质，参与到正常的生理代谢过程中，不会在体内蓄积，也不会对身体器官和生理功能造成损害。所以，只要是按照食品安全标准使用，消费者无需担心其对健康的不良影响。
- 然而，如果长期大量摄入含有呈味核苷酸二钠的食品，超出了人体正常代谢能力，可能会加重身体代谢负担。尤其对于肝肾功能较弱的人群，过量摄入后，身体无法及时有效地代谢这些物质，可能导致代谢产物在体内堆积，进而影响肝肾功能。另外，有极少数人可能对呈味核苷酸二钠存在过敏或不耐受情况。当这些人接触到含有该物质的食品时，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、胃肠道不适等症状，严重影响身体健康。虽然这种过敏现象较为罕见，但一旦发生，对个体的危害不容忽视。
对于消费者而言，在购买食品时，需关注食品标签，了解食品成分，避免购买含有过多添加剂的食品。若食用含有呈味核苷酸二钠的食品后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医，进行相关检查和治疗。
