猪小肠是一种常见的食材，具有一定的营养价值和潜在的健康功效。其主要功效与作用包括提供优质蛋白质、提供丰富的铁质、提供能量、改善脾虚等。
1、提供优质蛋白质：猪小肠含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成较为全面，能够为人体提供必需的氨基酸，支持组织修复和生长发育。对于蛋白质需求较高的人群，猪小肠可以作为一种优质的蛋白质来源。
2、提供丰富的铁质：猪小肠富含铁元素，尤其是易于吸收的血红素铁。铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助身体输送氧气，维持正常的造血功能，对于缺铁性贫血有辅助改善作用。
3、提供能量：猪小肠含有一定量的脂肪和碳水化合物，能够为人体提供能量。脂肪是重要的能量来源，同时还能促进脂溶性维生素的吸收；碳水化合物则能够快速提供能量，对于体力劳动者或能量需求较高的人群，适量食用猪小肠可以帮助补充能量，维持体力。
4、改善脾虚：从中医角度来看，猪小肠具有一定的健脾作用，可用于改善脾虚所致的一些症状。脾虚常表现为食欲不振、腹胀、消化不良、大便稀溏等，猪小肠能健脾和胃，增强脾胃的运化功能，有助于改善消化吸收能力，辅助调节胃肠功能。
猪小肠的胆固醇含量相对较高，对于高脂血症、高胆固醇血症、冠心病等心血管疾病患者，应谨慎食用，以免加重病情。此外，猪小肠在加工和烹饪过程中，应确保清洗干净，避免残留有害物质，引起食品安全问题。在烹饪方式上，尽量选择健康的方式，如炖煮，避免过度油炸、油煎，以减少油脂的摄入，保持饮食的健康和均衡。
