柿子和酸奶不建议一起吃，这主要是从营养吸收和健康风险的角度来考虑的。如果想吃柿子，建议在饭后1-2小时，待胃内食物部分排空后再吃。而且，一次不要吃太多，尤其是未成熟的柿子，鞣酸含量更高，更要谨慎食用。
- 从营养吸收的角度来看，柿子中含有一定量的鞣酸，而酸奶富含蛋白质。当鞣酸与蛋白质相遇时，会发生反应形成鞣酸蛋白。这种物质不仅难以被人体消化吸收，还会降低酸奶中蛋白质的营养价值，使二者原本所含的营养成分不能充分发挥对人体的滋养作用，造成营养的浪费。
- 从健康风险的角度来说，柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，本就容易与胃内的蛋白质结合形成沉淀。如果同时食用酸奶，酸奶会刺激胃酸分泌更多，这就大幅度增加了鞣酸与蛋白质结合的机会，更容易在胃内形成不易消化的硬块。长期如此可能会引发胃石症，进而导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等一系列消化不良的症状。严重时甚至可能引起胃黏膜损伤、溃疡，影响胃肠道的正常功能，给身体健康带来较大的隐患。
食用酸奶时，也最好选择在饭后半小时左右。此时胃酸浓度相对较低，有利于酸奶中有益菌的存活和发挥作用。同时，刚从冰箱取出的酸奶温度过低，直接食用可能对胃肠造成刺激。建议将酸奶放置至室温或稍微加热后再食用，以减少对胃肠的刺激。如果食用柿子和酸奶后出现了胃肠道不适症状，应及时就医检查治疗。
