韭菜具有增进食欲、补充营养、促进肠道蠕动、抗菌消炎等诸多好处与功效。
1、增进食欲：韭菜中含有挥发性的硫化丙烯等特殊成分，这些成分赋予了韭菜独特的辛香气味，能够刺激唾液和胃液的分泌，从而起到增进食欲的作用，可让进食过程更加顺畅，对于一些食欲不佳、消化不良的情况有一定的改善效果。
2、补充营养：韭菜富含多种维生素如维生素C、维生素B族等，以及钙、铁、锌等矿物质，还含有丰富的膳食纤维和蛋白质等营养物质。这些营养成分是维持人体正常生理功能所必需的，能够为身体提供全面的营养支持，有助于增强体质。
3、促进肠道蠕动：韭菜中的大量膳食纤维可以增加肠道内食物的体积，刺激肠道蠕动，帮助排便，能够有效预防和缓解便秘症状。同时，还可以促进肠道内有害物质的排出，减少毒素在体内的积累，对肠道健康有益，有助于维持肠道正常的消化和排泄功能，降低肠道疾病的发生风险。
4、抗菌消炎：韭菜中含有的大蒜素等成分具有一定的抗菌消炎能力，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌有一定的抑制作用。可以帮助预防和减轻因这些病菌感染引发的疾病，如肠炎、痢疾等，有助于维护身体健康，增强身体抵御病菌的能力。
虽然韭菜有很多好处，但食用时也有一些需要注意的地方。韭菜性温，对于体质偏热、容易上火的人群，应适量食用，避免加重上火症状。而且韭菜含有较多的膳食纤维，不易消化，消化功能较弱或患有胃肠疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡的人群，不宜过量食用，以免引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。同时，食用韭菜时要注意选择新鲜、无污染的韭菜，并注意清洗干净，以减少农药残留等有害物质对身体的危害。
