菜籽油具有多种功效，包括提供能量、促进营养吸收、有益心血管健康等。
1、提供能量：菜籽油富含大量脂肪，能为机体提供维持生命活动及日常劳作所需的能量，满足人体在基础代谢、运动、思考等过程中的能量消耗需求。
2、促进营养吸收：菜籽油含有的必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。这些维生素对人体至关重要，维生素A能维护视力、辅助保持皮肤黏膜完整性；维生素D促进钙磷吸收，维持骨骼健康；维生素E具有抗氧化作用，有助于细胞健康；维生素K则参与凝血过程，确保人体正常凝血功能。
3、有益心血管健康：菜籽油中含有单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，可辅助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。此外，菜籽油中的植物甾醇能抑制胆固醇的吸收，进一步对心血管健康起到积极作用。
建议在选择菜籽油时，优先挑选质量可靠、经过正规精炼工艺处理的产品，以减少有害物质残留。烹饪时，控制菜籽油的使用量，避免因油脂摄入过多导致肥胖、心血管疾病等健康问题。对于患有高脂血症、糖尿病等慢性疾病人群，在饮食中更要严格把控菜籽油用量，并结合自身健康状况咨询医生或营养师，制定合理的饮食方案。
