适量食用黄鳝可以起到补充维生素、补充矿物质、提供能量、促进消化与增强食欲等功效与作用。需要注意的是，食物不能代替药物治疗疾病，如有不适，请及时就医诊治。
1、补充维生素：黄鳝含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，这些维生素在人体代谢中发挥着重要作用，有助于维持神经系统的正常功能。
2、补充矿物质：黄鳝中的矿物质含量丰富，尤其是钙、磷、铁等微量元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁则是血红蛋白的合成原料，对于预防缺铁性贫血具有重要意义。适量食用黄鳝，可以有效补充这些矿物质，满足人体对矿物质的需求。
3、提供能量：黄鳝含有适量的脂肪和碳水化合物，这些成分在人体内可以转化为能量，满足日常活动的需要。对于需要保持活力或进行轻度运动的人群来说，适量食用黄鳝可以提供一定的能量来源，避免能量不足导致的疲劳和虚弱。
4、促进消化与增强食欲：黄鳝的肉质细嫩，易于消化吸收。适量食用黄鳝，可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化和吸收其他食物中的营养成分。同时，黄鳝中的消化酶和有益菌等成分也有助于改善肠道微生态平衡，促进肠道健康，从而增强食欲。
针对黄鳝的食用，建议适量为宜。同时，需要注意黄鳝的烹饪方式，确保其充分煮熟，以杀灭潜在的寄生虫和细菌。对于瘙痒性皮肤病患者，应避免食用黄鳝，以免加重病情。在日常生活中，保持饮食的均衡和多样化，才能更好地维护身体健康。
