长期营养不良会引发多系统功能异常，可能引起代谢紊乱、器官功能衰退、免疫功能抑制、认知功能受损等后果。
1、代谢紊乱：长期能量摄入不足可导致基础代谢率下降，出现低血糖、低蛋白血症等生化异常。脂肪动员加速引发酮症酸中毒风险，电解质失衡易诱发心律失常。蛋白质合成受阻导致肌肉萎缩，进一步降低基础代谢率形成恶性循环。糖代谢异常表现为胰岛素敏感性下降，糖原储备耗竭引发应激性高血糖。
2、器官功能衰退：消化系统因消化液分泌减少出现吸收障碍，肠黏膜绒毛萎缩加剧营养不良。心血管系统表现为心肌细胞萎缩，心输出量下降引发低血压及心功能不全。肾脏浓缩功能减退，水电解质调节能力受损。
3、免疫功能抑制：淋巴细胞生成减少导致细胞免疫功能下降，中性粒细胞趋化性减弱增加感染风险。免疫球蛋白合成不足使体液免疫应答迟缓，黏膜屏障功能退化加剧病原体入侵。巨噬细胞吞噬能力下降，补体系统活性降低，特异性抗体产生延迟。
4、认知功能受损：长期营养缺乏影响神经递质合成，出现注意力涣散、记忆力减退等表现。脑组织能量代谢异常可导致髓鞘形成障碍，严重者出现不可逆的神经退行性改变。
针对长期营养不良的患者，应制定个性化膳食方案，优先补充优质蛋白及复合维生素，必要时使用营养强化剂。对于老年人、慢性病患者等特定人群，应实施营养干预计划，并定期监测血清前白蛋白等营养标志物。
