猪血作为一种营养丰富的食材，具有多方面的功效与作用，涵盖补血养血、清理肠道以及补充营养等方面，其对人体健康有诸多益处。
1、补血养血：猪血富含铁元素，且为血红素铁，这种铁形式生物利用率高，易被人体吸收。可直接参与人体血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，提高血红蛋白的携氧能力，从而改善贫血症状，对缺铁性贫血人群效果尤为显著，能有效起到补血养血的作用。
2、清理肠道：猪血中的血浆蛋白经人体胃酸和消化酶分解后，会产生一种具有解毒和滑肠作用的物质。这种物质能与进入人体的粉尘、有害金属微粒等结合，形成不易被人体吸收的物质，随粪便排出体外，从而达到清理肠道、减少有害物质在肠道内积聚的效果。
3、补充营养：猪血营养丰富，每100克猪血中含有约12克优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。同时，还富含多种维生素和矿物质，能够为人体补充全面的营养，满足身体日常代谢和生理活动的需求，是一种经济实惠的营养补充食材。
虽然猪血有诸多功效，但在食用时也需注意。购买猪血时，要选择正规渠道，确保猪血来源安全、卫生，避免购买到劣质或被污染的猪血。烹饪猪血时，一定要确保煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，防止食物中毒。
