橄榄油具有促进心血管健康、辅助改善消化系统功能、维持骨骼健康等作用与功效。
1、促进心血管健康：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。此外，橄榄油中的角鲨烯、橄榄多酚等成分还具有抗氧化作用，有助于预防血栓形成和心血管疾病的发生。
2、辅助改善消化系统功能：橄榄油能帮助脂肪的消化和吸收，对于消化不良、腹胀等问题有一定的辅助缓解作用。此外，橄榄油中的营养成分还能促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物，维持肠道正常的微生态平衡。
3、维持骨骼健康：橄榄油中的维生素K和钙等营养成分对于骨骼健康至关重要。维生素K参与骨钙素的合成，有助于钙在骨骼中的沉积，提高骨密度，辅助增强骨骼的强度和韧性，尤其对于中老年人和绝经后女性等骨质疏松高发人群。
在使用橄榄油时，建议选择特级初榨橄榄油，这种橄榄油是采用物理冷榨方法制取，营养成分保留最为完整。橄榄油适合凉拌、低温烹饪等，高温烹饪可能会破坏其营养成分。日常饮食中，可以用橄榄油代替其他食用油，适量食用。对于有腹泻等消化系统疾病的人群，在食用橄榄油时应谨慎，可先少量尝试，观察身体反应。
