鸭蛋含有丰富的营养成分，具有补充营养、增进食欲、促进骨骼健康、促进大脑发育等诸多功效与作用。
1、补充营养：鸭蛋富含蛋白质，其蛋白质含量与鸡蛋相当，每100克鸭蛋约含13克蛋白质，这些蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，是优质蛋白质的良好来源。此外，鸭蛋中还含有碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，如维生素 A、维生素 D、维生素 B2、钙、铁、锌等，能为人体提供多种营养，维持正常的生理功能。
2、增进食欲：鸭蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，能够刺激消化器官，增进食欲。同时，鸭蛋中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸，适量摄入有助于维护皮肤健康和维生素的吸收，也有助于促进食欲。
3、促进骨骼健康：鸭蛋中含有丰富的钙和磷，这两种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙能维持骨骼的强度和密度，磷参与骨骼的代谢和修复过程，适量食用鸭蛋有助于补充钙和磷，对儿童的骨骼发育和成年人的骨骼健康维护都有积极作用，可预防儿童佝偻病和成年人的骨质疏松症。
4、促进大脑发育：鸭蛋中的卵磷脂和胆碱对大脑发育和功能具有重要作用。卵磷脂能够促进神经细胞膜的合成，增强记忆力和学习能力，而胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，能够改善神经传导功能。此外，鸭蛋中的欧米伽-3脂肪酸能够促进大脑发育，提高认知功能。建议儿童和青少年适量食用鸭蛋，以促进大脑发育。
需要注意的是，鸭蛋中的胆固醇含量较高，过量食用可能会增加心血管系统的负担。因此，建议适量食用鸭蛋，尤其是中老年人更应注意控制摄入量。同时，在食用鸭蛋时应确保煮熟煮透，避免食用未完全煮熟的鸭蛋，以防细菌感染。
