沙姜具有开胃消食、促进血液循环、补充营养等作用与功效。
1、开胃消食：沙姜的香气和辛辣味道能够促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物。适用于治疗因胃虚引起的消化不良、食欲不振、积食等症状，能辅助改善胃肠道功能，缓解腹胀、便秘等不适。在烹饪中，沙姜常被用作调味料，能提升菜肴的风味，激发食欲，对于改善因食欲不佳导致的营养摄入不足有一定帮助。
2、促进血液循环：沙姜有助于扩张血管，改善血液循环，使身体各部位能得到更充足的血液供应。这对于手脚冰凉、血液循环不佳的人群尤为有益，能辅助缓解因寒冷而生的不适感。
3、补充营养：沙姜富含多种抗氧化物质，如维生素C、E等，这些成分具有抗氧化能力，对于人体免疫系统有积极作用。此外，沙姜中的营养成分还能为身体提供必要的能量和营养素支持，有助于维持人体正常的生理功能。
需要注意的是，沙姜对胃肠道有一定的刺激性，内火旺盛、阴虚血亏等人群不宜过量食用。同时，食用沙姜时应根据个人体质和健康状况适当调整用量，避免过量食用导致身体不适，特殊疾病患者，如胃溃疡、高血压，应在医生指导下合理应用。此外，沙姜不宜与降压药、抗凝血药物同时使用，可能影响药效或增加出血风险。
