菜籽油具有补充维生素和矿物质、促进胃肠道蠕动、降低胆固醇和心血管疾病风险、美容养颜等功效与作用。
1、补充维生素和矿物质：菜籽油富含维生素E、维生素C以及磷、钙、铁等多种矿物质。维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害，预防衰老和心血管疾病；维生素C可以辅助增强体质，提高免疫力。矿物质如钙、铁对于维持机体正常生理功能至关重要，缺钙可能引起肌肉痉挛，缺铁则易诱发缺铁性贫血。
2、促进胃肠道蠕动：菜籽油中含有一定量的膳食纤维，能够加快胃肠蠕动的速度，促进食物的消化和吸收。这对于缓解便秘、改善肠道健康具有积极作用。
3、降低胆固醇和心血管疾病风险：菜籽油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而预防心血管疾病的发生。此外，菜籽油中的甾醇成分也能在一定程度上降低血液中的胆固醇含量。
4、美容养颜：菜籽油中的亚油酸和维生素E等营养成分具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽，从而达到美容养颜的效果。
需要注意的是，虽然菜籽油具有多种健康功效，但过量食用也可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，在食用菜籽油时，应适量为宜，并注意与其他食用油的搭配使用，以保证营养均衡。同时，在烹饪过程中，应控制油温，避免长时间高温加热，以保留菜籽油中的营养成分并减少有害物质的产生。
