鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，其功效与作用包括提供优质蛋白质、补充维生素和矿物质等；禁忌则涉及过敏人群、高胆固醇患者等需注意的事项。
一、功效与作用：
1、提供优质蛋白质：鹌鹑蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，能够为人体提供必需的氨基酸，支持组织修复和生长发育。对于蛋白质需求较高的人群，鹌鹑蛋可以作为一种高效的蛋白质来源。
2、补充维生素和矿物质：鹌鹑蛋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素B12、铁、锌和硒等。维生素A对视力健康至关重要；维生素B2和B12则有助于能量代谢和红细胞的生成；铁能够预防缺铁性贫血；锌和硒对免疫系统和抗氧化功能具有重要作用。适量食用鹌鹑蛋可以帮助补充这些营养素，维持机体的正常功能。
二、禁忌：
1、过敏人群：部分人群可能对鹌鹑蛋中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。对于已知对鸡蛋或其他禽蛋过敏的人群，应避免食用鹌鹑蛋，或在医生指导下进行食物过敏测试后再决定是否食用。
2、高胆固醇患者：鹌鹑蛋中的胆固醇含量较高，每100克鹌鹑蛋中含有约515毫克胆固醇。对于高胆固醇血症或心血管疾病患者，过量食用鹌鹑蛋可能增加血液中的胆固醇水平，加重病情。建议这类人群控制鹌鹑蛋的摄入量，每周不超过3-4个，并优先选择低胆固醇的食物。
鹌鹑蛋虽然营养丰富，具有多种功能和作用，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择。对于一般人群，适量食用鹌鹑蛋能够为身体带来诸多益处，但对于存在上述禁忌情况的人群，应谨慎食用或避免食用，以确保身体健康。
