苦瓜的营养与功效包括补充维生素、促进消化、增强食欲、辅助稳定血糖等，需注意的是，食物没有治疗效果。
1、补充维生素：苦瓜富含维生素C、维生素A、维生素K以及维生素B族等多种维生素，这些维生素在促进视力健康、维护皮肤弹性和促进骨骼生长等方面发挥着一定的作用。适量食用苦瓜能够为人体提供较为全面的维生素。
2、促进消化：苦瓜中含有丰富的膳食纤维以及特定的酶类物质。膳食纤维可以增加肠道蠕动，软化粪便，有助于预防便秘，从而保持肠道畅通。同时，苦瓜中的淀粉酶、蛋白酶等酶类物质能够在一定程度上帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，使其更容易被人体消化和吸收。
3、增强食欲：苦瓜之所以能增强食欲，主要是因为其内含的苦瓜甙和苦味素等成分。这些成分具有独特的口感和香气，能在一定程度上刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌。当人体感受到这种刺激时，就会产生进食的欲望，从而辅助改善食欲不振的情况。
4、辅助稳定血糖：苦瓜属于低升糖指数食物，食用后引起血糖升高的速度和幅度相对较小，且富含膳食纤维，可以在一定程度上延缓碳水化合物的吸收。
为了充分利用苦瓜的这些健康益处，建议在日常生活中烹饪苦瓜时，可以选择凉拌、榨汁、清炒或煲汤等方式，以较大程度地保留苦瓜中的营养成分。同时，需要注意控制食用量，避免过量摄入引起腹胀、腹痛等不适症状。
