核桃的营养价值和功效作用广泛，主要包括健脑益智、维持心脏健康、补充营养物质、促进胃肠蠕动等多个方面。
1、健脑益智：核桃富含磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分对大脑细胞有益，能够促进大脑代谢，有助于大脑健康。对于经常用脑的人群来说，适量食用核桃可以辅助改善记忆力和注意力。
2、维持心脏健康：核桃中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康，对减少心脏病的发生有积极作用。这些健康的脂肪还能辅助降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3、补充营养物质：核桃中含有丰富的锌、铁、维生素E等营养成分，锌是免疫系统的重要组成部分，而维生素E则具有抗氧化作用，有助于补充营养，维持人体免疫系统的健康功能。
4、促进胃肠蠕动：核桃富含膳食纤维，这些纤维进入肠道后可以吸收水分、增大粪便体积，从而刺激肠道蠕动，推动粪便排出，辅助缓解便秘问题。
建议适量食用核桃以获取其健康益处，每天食用核桃的量应控制在1-3个之间，以避免摄入过多的脂肪和热量。同时，选择新鲜的核桃并注意保存条件，避免受潮变质。对于过敏体质者，食用前应先少量尝试，观察有无过敏反应。此外，核桃性温，阴虚火旺、痰热咳嗽者不宜食用过多。
