吃西红柿的好处通常包括补充维生素、补充矿物质、促进消化、增强食欲等。
1、补充维生素：西红柿含有丰富的维生素族群。其中，西红柿含有的维生素C尤为突出，这是一种水溶性维生素，对皮肤健康以及铁元素的吸收都至关重要。此外，西红柿还含有一定量的维生素A和维生素K，前者有助于保护视力、维持皮肤健康，后者则对骨骼健康有重要作用。
2、补充矿物质：西红柿富含钾、磷、镁、铁、锌、铜和硒等矿物质，这些矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。例如，磷和镁则参与体内多种生化反应，有助于维持骨骼和神经系统的正常功能。
3、促进消化：西红柿中富含纤维素，一方面，纤维素可以增加食物在胃肠道内的体积，促进胃肠蠕动，使食物在胃肠道内的传输更加顺畅。进而有助于食物的分解与吸收，使人体能够更好地摄取食物中的营养成分。
4、增强食欲：西红柿的酸甜口感能够刺激味觉感受器，通过神经传导作用于大脑的食欲中枢，激发食欲。尤其是在炎热的夏季，容易出现食欲不振的情况，此时食用西红柿，其酸甜的味道可以起到开胃的作用，从而保证身体摄入足够的营养，有助于维持正常的生理功能。
在日常生活中，食用西红柿时可以将西红柿洗净后直接生食，这样能较大程度保留其营养成分；也可将西红柿与鸡蛋搭配炒制，营养丰富且美味可口；还可制成西红柿汤，既易于消化吸收，又能补充水分和营养。同时，在选择西红柿时，应挑选新鲜、无破损、色泽鲜艳的，以保证其营养价值和口感。
