白芸豆具有促进消化、补充营养、辅助减肥等多种功效与作用。
1、促进消化：白芸豆中的膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。此外，白芸豆中含有的一些生物活性成分，有助于分解食物中的植酸，提高矿物质等营养成分的吸收利用率，进一步促进人体对食物中营养物质的消化吸收，维护消化系统的健康。
2、补充营养：白芸豆富含优质植物蛋白，能够为人体提供多种必需氨基酸，满足身体对蛋白质的需求。此外，还含有丰富的碳水化合物，可作为能量来源。其所含的钙、磷、钾等矿物质对于维持骨骼健康、心脏正常功能以及水分平衡等方面都具有重要作用，能够为人体补充全面的营养，维持身体的正常生理活动。
3、辅助减肥：白芸豆富含膳食纤维，食用后在胃肠道内可吸水膨胀，增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，有助于控制热量摄取总量。
建议在食用白芸豆时，要将其煮熟煮透，因为生的白芸豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，充分煮熟后这些有毒物质会被破坏，确保食用安全。此外，虽然白芸豆对血糖控制、减肥等有一定辅助作用，但不能替代正规的医疗治疗和健康的生活方式，如有相关健康问题，仍需遵循医生的建议进行综合管理。
