紫薯作为一种营养丰富的食物，其功效和作用广泛而多样，包括提供能量供应、补充维生素与矿物质、润肠通便、辅助减肥等。
1、提供能量供应：紫薯中含有丰富的碳水化合物，其中主要成分为淀粉质。这些碳水化合物在人体内可以迅速分解为葡萄糖，为身体提供所需的能量。对于需要补充能量的人群，如运动员或体力劳动者，适量食用紫薯可以帮助缓解疲劳。
2、补充维生素与矿物质：紫薯中含有维生素C、维生素B群以及钾、镁、铁、锌等多种矿物质。这些营养素对人体健康具有重要作用，可以在一定程度上维持正常的新陈代谢、促进骨骼健康等。
3、润肠通便：紫薯含有大量的膳食纤维，这种成分不会被肠道吸收，但可以刺激肠壁蠕动，促进消化。同时，膳食纤维还能吸附肠壁的毒素，并吸水膨胀使粪便软化，从而达到润肠通便的目的，对缓解便秘通常有良好效果。
4、辅助减肥：紫薯是一种低脂肪、低热量的食物，碳水化合物相对较少。因此，用紫薯代替馒头、米饭等主食，可以减少热量摄入，防止脂肪过度堆积，从而达到辅助减肥的效果。
需要注意的是，紫薯虽然营养丰富，但过量食用也可能带来一些问题。一般来说，每天食用紫薯的量应控制在100~400克之间为宜。过量食用紫薯可能导致腹胀、呃逆、频繁排气等不适症状，因为紫薯含有氧化酶，容易在体内产气。此外，紫薯中的糖分含量也较高，吃多了可能刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
