芋头不存在十大功效，但其具有补充能量、提供膳食纤维、补充维生素与矿物质、辅助维持血糖稳定等作用。还需注意的是，脑梗患者可以吃芋头，但不建议过量。芋头营养丰富，能提供多种养分，但因其含一定碳水，过量食用不利血糖血脂调控，所以要适量。
1、补充能量：芋头富含碳水化合物，每100克芋头约含18克碳水化合物，在体内可转化为葡萄糖，为机体供能。蒸熟后的芋头质地软糯，口感香甜，可作为主食的一部分，如蒸芋头、芋头粥等，能满足身体日常活动所需能量，维持正常生理功能运转。
2、提供膳食纤维：芋头含有一定量的膳食纤维，每100克含膳食纤维约1克。膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，有助于改善排便情况，预防便秘。日常将芋头加入菜肴，如芋头炖排骨、香芋扣肉等，能在享受美食的同时摄入膳食纤维。
3、补充维生素与矿物质：芋头含有多种维生素与矿物质，如维生素C、维生素B族，以及钾、镁、钙等，每100克含维生素C约6毫克，钾元素约378毫克。维生素C参与身体多种代谢过程，维生素B族有助于维持神经系统正常功能；钾元素对维持体内电解质平衡、调节血压有一定作用，这些营养成分共同为身体正常生理活动提供支持。
4、辅助维持血糖稳定：芋头的升糖指数相对大米、白面等精制谷物较低，且含有黏蛋白等成分。食用后在肠道内消化吸收相对缓慢，不会引起血糖快速大幅上升，适合血糖偏高人群适量食用。不过即便如此，仍需合理控制食用量，避免因过量摄入导致血糖波动。
食用芋头时应注意将其彻底烹煮熟透，生芋头含有草酸和皂角苷，可能刺激皮肤和口腔黏膜。烹饪方式尽量选择蒸煮炖，减少油炸、油煎，降低油脂摄入。血糖异常和脑梗的人群食用芋头需计入主食量，相应减少其他主食摄入，并定期监测血糖、血压等指标。
