黄豆煮水含有多种营养成分，具有一定健康益处，主要包括补充植物蛋白、提供植物活性成分、补充矿物质与维生素、促进消化与排便、辅助调节血脂等。目前临床研究未证实黄豆煮水具有直接治疗静脉曲张的作用。其含有的植物蛋白虽可改善血液流变学指标，但对静脉瓣膜功能退化、静脉壁弹性下降等病理改变无逆转效果。
1、补充植物蛋白：黄豆富含优质植物蛋白，煮水后部分蛋白质溶解于水中，可为人体提供氨基酸，参与组织修复与合成，尤其适合素食者或需要减少动物蛋白摄入人群补充蛋白质。
2、提供植物活性成分：黄豆中含有大豆异黄酮、皂苷等植物化学物质。大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，可能对调节女性更年期症状有一定帮助；皂苷则具有抗氧化效果，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。
3、补充矿物质与维生素：黄豆煮水含有钙、镁、钾等矿物质及B族维生素。钙和镁对维持骨骼健康和神经肌肉兴奋性有重要作用；钾元素可帮助调节体内电解质平衡，维持心脏正常功能；B族维生素参与能量代谢，促进神经系统正常运作。
4、促进消化与排便：黄豆中的膳食纤维部分溶于水后，可增加肠道内容物湿度，促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，煮水后残留的黄豆渣仍含有较多纤维，若一同食用，可进一步增强对消化功能的改善作用。
5、辅助调节血脂：黄豆中的植物甾醇可抑制肠道对胆固醇的吸收，其含有的不饱和脂肪酸也有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对维持血脂正常有一定辅助作用。
建议静脉曲张患者定期进行血管超声检查，避免久坐久站，控制体重以减轻下肢静脉压力，若出现皮肤色素沉着或溃疡等并发症需立即就医。切勿依赖偏方或食疗替代规范诊疗，以免延误病情。
