核黄素即维生素B₂，核黄素缺乏会引发多系统症状，主要包括口腔及皮肤黏膜病变、眼部症状、神经系统症状及消化系统症状，可通过调整饮食、必要时补充制剂等方式改善。
1、口腔及皮肤黏膜病变：核黄素缺乏最常见的症状表现在口腔和皮肤黏膜，比如口角炎、唇炎、脂溢性皮炎。口角炎初期表现为口角湿润、发白、糜烂，随后结痂，张口时易出血、疼痛，影响说话和进食。唇炎则导致嘴唇干燥、脱屑、皲裂，颜色变深呈暗红色，严重时可出现唇部肿胀。皮肤黏膜方面，脂溢性皮炎常见于鼻唇沟、眉间、耳后等皮脂腺丰富部位，表现为皮肤发红、瘙痒，出现黄白色鳞屑状皮疹。
2、眼部症状：核黄素对维持眼部健康至关重要，缺乏时眼部易出现不适。患者常感觉眼疲劳、怕光、流泪，眼部有烧灼感和异物感。长期缺乏还可能引发角膜血管增生，影响视力，严重时可导致角膜溃疡，对眼部功能造成不可逆损伤。
3、神经系统症状：核黄素参与神经系统的正常代谢，缺乏时神经系统功能会受到影响。患者可能出现头痛、头晕、失眠、记忆力减退等症状，精神状态不佳，注意力难以集中，影响工作和学习效率。部分患者还会出现周围神经炎，表现为肢体麻木、感觉异常，如刺痛、蚁走感等，进一步影响肢体的正常活动和感觉功能。
4、消化系统症状：核黄素缺乏会干扰胃肠道的正常功能。患者常出现食欲减退，对食物缺乏兴趣，导致营养摄入不足。同时伴有消化不良的表现，如腹胀、腹痛、腹泻或便秘等，肠道吸收功能下降，影响维生素和其他营养物质的吸收，形成恶性循环，加重身体的营养缺乏状况，影响身体健康和生活质量。
为预防和改善核黄素缺乏症状，日常饮食中应增加富含核黄素的食物摄入，如奶类、蛋类、肉类、绿叶蔬菜、豆类及全麦食品等。对于因特殊疾病、饮食限制或其他原因导致核黄素摄入不足风险较高的人群，可在医生指导下合理使用核黄素补充剂。同时，保持健康的生活方式，避免过度饮酒，因为酒精会影响核黄素的吸收和利用。
