鲣鱼弹性蛋白肽可能会过敏。鲣鱼弹性蛋白肽来源于鲣鱼，作为一种外源性蛋白成分，进入人体后有可能被免疫系统识别为外来异物，进而引发免疫反应，导致过敏症状出现。
- 鲣鱼弹性蛋白肽引发过敏与人体免疫系统的识别和应答相关。当鲣鱼弹性蛋白肽进入人体后，对于过敏体质的个体，其免疫系统会将这些蛋白肽错误识别为有害抗原。免疫系统启动特异性免疫应答，B细胞产生针对鲣鱼弹性蛋白肽的特异性抗体，并与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的受体结合，触发细胞脱颗粒，释放组胺、白三烯等生物活性物质。这些物质会引起血管扩张、血管通透性增加、平滑肌收缩和腺体分泌增多等一系列病理生理变化，从而导致皮肤瘙痒、红斑、皮疹，呼吸道的鼻塞、流涕、咳嗽、喘息，甚至胃肠道的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状。
- 不同个体对鲣鱼弹性蛋白肽的反应各不相同，这使得过敏风险难以完全排除。一方面，遗传因素在过敏发生中起着重要作用。若个体存在家族过敏史，尤其是对鱼类、海鲜等食物过敏的家族遗传倾向，那么其自身对鲣鱼弹性蛋白肽过敏的可能性会显著增加。另一方面，个人的免疫系统状态也影响过敏的发生。当个体处于免疫力低下状态，如过度疲劳、患有其他疾病、长期使用免疫抑制剂等，免疫系统的稳定性被打破，可能更容易将鲣鱼弹性蛋白肽识别为威胁，从而引发过敏反应。
对于可能存在的鲣鱼弹性蛋白肽过敏风险，建议在首次使用含鲣鱼弹性蛋白肽的产品前，先进行皮肤斑贴试验或少量口服测试，观察是否出现不适症状。有鱼类过敏史或家族过敏史的人群，应谨慎使用，使用前最好咨询专业医生或营养师的意见。
