白醋泡鸡蛋具有促进消化、调节代谢等功效与作用，但从医学科学角度而言，其并不能除骨刺。对于有食用白醋泡鸡蛋需求的人群，建议适量食用，避免过度摄入醋酸刺激胃肠道，尤其是患有胃溃疡、胃炎等疾病的患者，更应谨慎食用。
一、功效与作用：
- 促进消化：白醋中的醋酸能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而提升消化功能，可缓解消化不良、积食等问题。鸡蛋经白醋浸泡后，质地变软，在胃肠道内更易被消化酶作用，进一步减轻胃肠消化负担，对于消化功能较弱的人群有一定益处。
- 调节代谢：醋酸有助于调节人体的酸碱平衡，促进新陈代谢。白醋泡鸡蛋中的营养成分协同作用，可辅助脂肪代谢，促进身体对营养物质的吸收与利用，对维持身体内环境稳定有积极意义。
二、不能除骨刺：
- 骨刺，即骨疣，是机体为了适应力的变化、修复受损关节面，由关节软骨磨损、破坏后引起的慢性骨增生性疾病，属于骨骼的退行性改变。其本质是骨骼的异常生长，形成后难以通过非手术方式使其消失。白醋泡鸡蛋无论是口服还是外用，其中的醋酸和其他成分都无法穿透皮肤、肌肉、骨骼等多层组织，直接作用于骨刺部位并使其溶解或消除。而且，目前没有任何科学研究和临床数据证实白醋泡鸡蛋对骨刺有治疗效果。
对于骨刺患者，应及时前往正规医院骨科就诊，通过X线、CT、MRI等检查明确骨刺的位置、大小及对周围组织的影响。同时，日常生活中应注意保持正确的姿势，避免关节过度使用和劳损，适当进行关节功能锻炼，控制体重，以减轻关节负担，延缓骨刺发展。
