一般而言，适量食用水煮土豆因其热量较低、富含膳食纤维不会导致长胖，还能增强饱腹感辅助减肥；但过量食用或搭配高热量食物，水煮土豆也可能导致热量超标，进而引发体重增加。具体需结合食用量、饮食搭配以及个体代谢情况等因素综合考量。
- 水煮土豆是一种热量相对较低的食物。每100克水煮土豆的热量约为81千卡，远低于同等重量的精制谷物和油炸食品。同时，土豆富含膳食纤维，这种成分在胃肠道内吸水膨胀，能显著增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。膳食纤维还可延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升和下降，有助于稳定食欲，降低因饥饿引发的暴饮暴食风险。
- 然而，若在减肥期间大量食用水煮土豆，即使其本身热量不高，也会使总热量摄入超标，从而导致体重增加。一些人认为土豆健康，便无节制地食用，忽视了热量的累积效应。同时，如果在食用水煮土豆时搭配大量高热量的酱料（如沙拉酱、黄油），或与其他高热量食物（如油炸食品、甜品）一同食用，会使整体饮食的热量大幅提升。另外，个体的身体代谢能力存在差异，对于基础代谢率较低、运动量不足的人群，身体消耗热量的能力较弱，即使食用适量的水煮土豆，若不能通过运动等方式消耗多余热量，也可能造成热量堆积，进而转化为脂肪储存起来。而且，部分人在食用水煮土豆后，没有相应减少其他主食的摄入量，导致碳水化合物摄入过多，同样不利于减肥。
对于减肥期间食用水煮土豆，建议将其作为主食的一部分，替代部分精细米面，每次食用量控制在100-150克（约中等大小土豆1个）。避免添加高热量的酱料，可选择用少量黑胡椒、盐或醋调味，以增加风味又不额外增加过多热量。
