过量饮用酸梅汤会刺激胃肠道、影响血糖水平，这与传统意义上的中毒存在本质区别，但某些极端情况下可能出现类似“中毒”的症状表现。饮用酸梅汤后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止饮用，症状较轻者可通过饮用温水缓解，若症状严重或持续不缓解需及时就医。
- 酸梅汤主要由乌梅、山楂、甘草等原料熬制，可能添加糖分、防腐剂等，其主要成分可能引发多种健康问题。酸梅汤中乌梅和山楂富含果酸，过量饮用会使胃酸分泌过多，刺激胃黏膜。对于本身患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人群，可能诱发胃痛、反酸、烧心等症状，长期大量饮用还可能加重胃部损伤。同时，市售酸梅汤为改善口感通常会添加大量糖分，过量摄入会导致血糖快速上升，对于糖尿病患者或糖耐量异常人群，可能引发血糖波动，增加糖尿病并发症风险。此外，一些酸梅汤为延长保质期会添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，虽然在国家标准规定范围内添加对人体无害，但过量饮用含有防腐剂的酸梅汤，可能加重肝脏、肾脏的代谢负担。
- 酸梅汤的制作和储存条件也会带来风险。自制酸梅汤若原料保存不当，乌梅、山楂等出现霉变，其中的黄曲霉毒素等有害物质会严重危害人体健康，可能导致肝脏损伤等严重后果。在夏季高温环境下，酸梅汤若未妥善保存，容易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，饮用受污染的酸梅汤会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。此外，不同个体对酸梅汤中成分的耐受性存在差异，部分人可能对酸梅汤中的某种原料过敏，如对甘草过敏，饮用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重时可危及生命。
建议每次饮用酸梅汤不超过300毫升，每日不超过500毫升，避免空腹饮用。选择酸梅汤产品时，优先选择正规厂家生产、配料表清晰的产品，尽量挑选低糖或无糖版本，减少糖分摄入；自制酸梅汤时，确保原料新鲜、干净，制作过程注意卫生，熬制后及时冷藏保存，存放时间不超过24小时。
