香菜可通过凉拌、热菜出锅前添加、制作蘸料等方式烹饪出美味菜肴，但目前没有科学依据表明香菜具有降糖作用。香菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，虽对维持身体健康有益，但其营养成分无法直接作用于糖代谢相关机制，不能替代正规降糖方法。
- 香菜作为常见的调味蔬菜，其烹饪方式多样，要让香菜做得好吃，关键在于充分发挥其独特香气，并与其他食材巧妙搭配。香菜本身带有清新的草本香气和微微的辛辣感，凉拌是最能保留其风味的做法之一。例如制作凉拌香菜木耳，将泡发好的木耳焯水后过凉，加入洗净切段的香菜，再配上蒜末、生抽、香醋、少许白糖和辣椒油，搅拌均匀。这样的搭配，木耳的脆爽与香菜的鲜嫩相得益彰，调料激发香菜的香气，让整道菜清爽开胃。在热菜中，香菜适合在出锅前加入，如做酸菜鱼时，在菜肴完成装盘后撒上一把香菜，不仅能增添菜品的色彩，还能利用热菜的余温激发香菜的香气，提升整道菜的风味层次。此外，用香菜制作蘸料也别具风味，将香菜切碎与蒜泥、小米辣、生抽、蚝油等混合，无论是搭配白切肉还是火锅，都能为食物增添独特的鲜香。
- 目前并没有确凿的科学证据表明香菜具有直接降糖的作用。虽然香菜富含维生素C、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁等多种矿物质，这些营养成分对维持身体健康有积极意义，但在调节血糖方面，其作用尚未得到科学研究的充分证实。人体血糖的调节是一个复杂的生理过程，主要依赖胰岛素等激素的精密调控。目前已知的降糖食物或药物，都有明确的作用机制和大量临床研究数据支撑，而香菜中的成分并没有显示出能够直接影响胰岛素分泌、提高胰岛素敏感性或调节糖代谢关键环节的特性。一些关于食物降糖的说法，可能源于部分人群食用后的主观感受或个别案例，但这并不能等同于科学意义上的降糖功效。
糖尿病患者或血糖偏高人群，应遵循医生的专业指导，通过控制总热量摄入、均衡营养搭配，并适量运动、规范使用二甲双胍等降糖药物或注射胰岛素等科学方法来控制血糖。同时，定期监测血糖，了解自身血糖变化情况，确保血糖维持在稳定、安全的范围。
