野苋菜不能治胆结石。胆结石是指胆道系统内的结石，通常需要专业的医学手段才能治疗，患者可前往肝胆外科、普外科就医，避免耽误治疗。
胆结石是指胆道系统（包括胆囊与胆管）内形成的结石，根据结石成分不同，可分为胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石。结石形成与胆汁成分比例失调、胆囊收缩功能异常、胆道感染等多种因素密切相关。治疗胆结石的医学手段包括体外冲击波碎石术、内镜取石及手术切除等。而野苋菜作为一种常见野菜，其主要成分包括维生素、矿物质、膳食纤维及生物活性物质，无治疗胆结石的作用。
部分人认为野苋菜对胆结石有治疗效果，可能是因为食用野苋菜后，其富含的膳食纤维促进了肠道蠕动，加快了体内代谢废物排出，在一定程度上缓解了因胆结石引起的消化不良等症状，使人产生病情改善的错觉。此外，野苋菜具有的利尿作用，会增加排尿量，促使体内部分有害物质排出，也容易被误解为对胆结石有治疗作用。然而，这些生理作用与从根本上治疗胆结石并无直接关联。
如果怀疑患有胆结石，应及时前往正规医疗机构进行全面检查诊断，通过超声、CT等影像学检查明确结石大小、位置及数量等情况，进而制定个性化治疗方案。
