河豚鱼富含多种营养成分如优质蛋白、不饱和脂肪酸等，在补充营养、保护心血管、滋补身体等方面具有一定功效与作用。食用规范处理的河豚鱼一般不会导致拉肚子，但若未彻底去除毒素、食材变质或个体过敏，可能引发腹痛、腹泻等肠胃不适，需确保食用安全。
1、补充营养：河豚鱼肉质鲜嫩，是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且配比合理，极易被人体吸收利用。同时，河豚鱼还含有脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素以及钙、磷、铁、锌、硒等多种维生素和矿物质。这些营养物质共同为人体各项生理活动提供必要的能量与物质基础，维持机体正常运转。
2、保护心血管：不饱和脂肪酸中的EPA和DHA可以降低血液中甘油三酯和胆固醇水平，抑制血小板聚集，减少血栓形成，进而预防冠状动脉粥样硬化。同时，这些脂肪酸还能改善血管内皮细胞功能，增强血管弹性，调节血压，降低冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发生风险，对心血管系统起到保护作用。
3、滋补身体：在传统医学理论中，河豚鱼性温，具有一定的滋补功效。对于体质虚弱、久病初愈、术后康复人群，适量食用河豚鱼，能够起到温补身体、促进元气恢复的作用，有助于改善身体虚弱状态，加快康复进程。
虽然河豚鱼有诸多功效，但需强调的是，河豚鱼的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液等部位含有剧毒的河豚毒素，毒性极强，0.5毫克即可致人死亡。未经专业处理的河豚鱼严禁食用，即使是经过加工的河豚鱼产品，也应选择通过正规渠道购买、由具备资质的厨师处理的产品。
