柿子通常不能与螃蟹、牛奶、山楂等食物一同食用，否则易引发结石风险，建议合理规划饮食搭配，避免这些食物同时摄入，保障健康。
1、螃蟹：柿子中含有大量的鞣酸，螃蟹则富含蛋白质。当鞣酸与蛋白质相遇，会在胃酸的作用下结合形成鞣酸蛋白。这种物质很难被人体消化，同时柿子中的果胶、纤维素等成分会与鞣酸蛋白相互黏合，在胃内逐渐凝聚成块状物，进而形成胃结石。
2、牛奶：牛奶富含钙、蛋白质等营养物质。柿子中的鞣酸与牛奶中的钙结合，会生成不溶性的鞣酸钙沉淀。同时，鞣酸还会与蛋白质结合，使蛋白质变性凝固。这些不易消化的物质在胃内积聚，容易形成结石，影响胃肠正常消化功能。长期大量同食，不仅会增加胃肠负担，还可能导致消化不良、胃痛等问题。
3、山楂：山楂本身含有丰富的果酸，柿子又富含鞣酸。当两者一起食用时，在胃酸的环境下，果酸和鞣酸会与山楂、柿子中的果胶、纤维素等物质相互作用，形成黏稠的胶状物。这些胶状物会在胃内逐渐堆积、凝聚，最终形成胃结石。而且山楂和柿子都有一定的收敛作用，同食可能加剧肠胃的收敛状态，引起便秘等情况。
建议患者食用柿子时，尽量选择成熟度高的，因为鞣酸含量相对较低。另外，避免空腹吃柿子，同时要注意与相克食物的食用间隔，出现胃肠不适及时咨询医生。
