晚上减肥期间适量食用南瓜一般不会导致肥胖，但如果过量食用，或采用高油、高糖的烹饪方式，则可能会胖。对于晚上减肥期间食用南瓜，建议烹饪方式以蒸煮为宜，保持南瓜的原汁原味，避免额外添加过多油脂、糖分。
- 首先，南瓜属于低热量、高膳食纤维的食物。每100克南瓜的热量约为23千卡，远低于多数主食，且富含果胶等膳食纤维。这些膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时可延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升，有助于控制食欲和维持血糖稳定。此外，南瓜还含有丰富的维生素A、维生素C及钾元素等营养物质，在补充身体所需营养的同时，不会给身体带来过多热量负担，因此适量食用有助于减肥。
- 然而，若在晚上过量食用南瓜，其含有的碳水化合物在体内积累过多，超出身体代谢能力时，也可能转化为脂肪储存起来，进而导致肥胖。同时，烹饪方式对南瓜的热量影响显著。若采用油炸、加糖熬煮等方式制作南瓜食品，如南瓜饼、油炸南瓜条等，会大幅增加其热量。这些高油、高糖的南瓜制品不仅会使减肥期间的热量摄入超标，还可能导致血糖波动，不利于体重控制。
平时，减肥人群在晚餐后可进行适量运动，如散步、瑜伽等，促进消化和热量消耗，进一步助力减肥目标的实现。
