营养缺乏症涉及多种维生素和矿物质的不足，常见症状包括体重减轻、贫血、皮肤问题、视力下降等。
1、体重减轻：轻度营养不良时体重变化不明显，可表现为体重不增长；严重营养不良患者体脂含量下降，可出现不同程度的体重减轻，大多会有消瘦表现。与同年龄、同性别健康人士参照值相比，低于中位数体重；
2、贫血：铁或维生素B12缺乏是导致贫血的主要原因。铁元素对于血红蛋白的合成至关重要，而血红蛋白负责携带氧气至全身各处。当铁摄入不足时，会导致血红蛋白生成减少，从而引发贫血症状，如面色苍白、头晕、乏力等。维生素B12缺乏则会影响红细胞的正常发育，造成巨幼红细胞性贫血，表现出疲劳、记忆力减退等症状。
3、皮肤问题：锌、维生素A或必需脂肪酸的缺乏可能导致皮肤干燥、炎症或病变。锌参与体内多种酶的功能，对维持皮肤健康必不可少。缺乏锌可导致皮肤粗糙、愈合能力下降等问题。维生素A有助于保持皮肤和黏膜的完整性，缺乏时可能出现皮肤干燥、角质化异常等现象。必需脂肪酸对于维护皮肤屏障功能同样重要，其不足会导致皮肤失去光泽，变得干燥易损。
4、视力下降：维生素A缺乏是导致夜盲症的直接原因。视网膜中的感光物质——视紫红质需要维生素A来合成。缺乏维生素A时，视紫红质合成受阻，影响夜间视力。此外，长期缺乏维生素A还可能导致干眼病，进一步损害视力。
针对营养缺乏症，日常生活中的预防措施非常重要。均衡饮食是基础，应确保摄入丰富的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和奶制品，以获得足够的维生素和矿物质。定期进行健康检查，及时发现并纠正潜在的营养缺乏状况，也是保障身体健康的有效手段。
