鹌鹑蛋营养丰富，但并非适合所有人群，高胆固醇血症患者、肾脏疾病患者、痛风患者、消化功能严重障碍者以及蛋白质过敏者的五类人群不宜食用。胰腺炎患者可以适量吃西瓜。
1、高胆固醇血症患者：鹌鹑蛋的胆固醇含量较高。高胆固醇血症患者食用后，会使血液中胆固醇水平进一步升高，加重脂质代谢紊乱，增加动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发病风险。
2、肾脏疾病患者：鹌鹑蛋富含蛋白质，过多摄入会增加肾脏负担。对于慢性肾炎、肾功能不全、尿毒症等肾脏疾病患者，其肾脏的排泄和代谢功能已受损，无法有效处理过量蛋白质代谢产生的含氮废物，如尿素、肌酐等。
3、痛风患者：鹌鹑蛋虽不属于高嘌呤食物，但痛风患者的嘌呤代谢存在异常，血尿酸水平升高。大量食用鹌鹑蛋，会使体内嘌呤摄入增加，导致尿酸生成增多，不利于血尿酸水平的控制。尤其在痛风急性发作期，食用鹌鹑蛋可能诱发或加重关节疼痛、红肿等症状，延缓病情恢复 。
4、消化功能严重障碍者：鹌鹑蛋质地较紧实，蛋白质和脂肪含量高，相对不易消化。对于存在严重消化功能障碍的人群，如患有严重萎缩性胃炎、肠道吸收不良综合征的患者，胃肠蠕动功能减弱，消化液分泌不足，难以充分消化鹌鹑蛋中的营养成分。
5、蛋白质过敏者：鹌鹑蛋中含有卵清蛋白、卵黏蛋白等蛋白质，部分人群对这些蛋白质存在过敏反应。蛋白质过敏者食用鹌鹑蛋后，免疫系统会将其识别为外来有害物质，引发免疫反应，出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难等过敏症状，严重时可导致过敏性休克，危及生命 。
对于上述不宜食用鹌鹑蛋的人群，应严格避免食用鹌鹑蛋及其制品，选择其他营养丰富且适合自身状况的食物替代。日常饮食中，保持营养均衡，合理搭配食物，定期进行健康检查，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
