冬瓜炖泥鳅吃了有一定的消肿作用。若想用冬瓜炖泥鳅辅助消肿，在烹饪时应注意清淡，避免加入过多的盐、油等调味品，因为高盐饮食会加重钠水潴留，不利于消肿。同时，保持健康的生活方式，如规律作息、适度运动、避免久坐久站等，也有助于促进身体的水液代谢，减轻水肿症状。
- 首先，冬瓜富含维生素C、钾元素以及大量的水分，同时几乎不含脂肪和钠。其中，高含量的钾元素可以促进体内钠的排出，而钠水潴留是导致水肿的重要原因之一，通过增加钠的排泄，能够减轻体内多余水分的积聚，从而达到消肿效果。冬瓜中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，加快新陈代谢，有助于身体将多余的水分和废物排出体外。此外，冬瓜本身含水量高，食用后能增加人体排尿量，通过尿液带走体内多余水分，缓解水肿情况。
- 其次，泥鳅富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素如钙、磷、铁等。优质蛋白质是构成人体血浆蛋白的重要成分，当血浆蛋白含量充足时，能够维持血管内的胶体渗透压，防止血管内的水分过多渗透到组织间隙，从而避免水肿的发生或减轻已有的水肿症状。不饱和脂肪酸有助于调节血脂，改善血液循环，保证身体各部位的血液供应正常，减少因血液循环不畅导致的局部水肿。而且，泥鳅在中医理论中具有补中益气、祛湿邪的功效，对于脾虚湿盛引起的水肿，有一定的调理作用。
对于水肿症状较为严重或持续不消退的人群，不能仅依靠食疗，应及时就医，明确水肿的病因，如心源性水肿、肾源性水肿等，并在医生的指导下进行规范治疗。
