炖乌鸡汤时，搭配红枣、桂圆、枸杞、黄芪、当归等配料可起到补血益气的作用。高血压人群可以适量喝乌鸡汤，但需要注意在炖汤的时少放盐，且喝汤时去除汤水表面油脂。
乌鸡本身富含蛋白质、维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是传统的滋补食材。而加入的红枣每100克含铁量约2.3毫克，在水果中含铁量较高，能够为造血提供原料；桂圆含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质等，能补充气血；枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱等成分，有助于调节机体免疫功能，同时辅助改善气血不足状况；黄芪含有的黄芪甲苷等活性成分，可增强机体代谢，提升补气效果；当归含有的阿魏酸等物质，能够促进血液循环，达到补血目的。
高血压饮食强调低盐、低脂、低胆固醇。乌鸡汤本身营养丰富，但炖煮过程中鸡肉中的脂肪会溶入汤中，若大量饮用，可能导致血脂升高，间接影响血压控制。不过，少量饮用且去除表面油脂的乌鸡汤，能为高血压患者补充蛋白质等营养。同时，若在汤中减少盐的添加量，控制钠的摄入，在血压控制稳定的情况下，高血压患者适量饮用并不会对血压产生明显不良影响。但如果血压波动较大或伴有肾功能不全等并发症，则需谨慎饮用，避免加重肾脏负担。
饮用补血益气乌鸡汤时，存在诸多注意事项。对于热性体质人群，由于此类乌鸡汤滋补性较强，大量饮用可能导致上火，出现口干舌燥、牙龈肿痛等症状，故应控制饮用量。此外，饮用乌鸡汤应避免与浓茶、咖啡同时摄入，因为其中的鞣酸等成分会影响铁的吸收，降低补血效果。
