熬柠檬水具有补充维生素、促进消化、抗氧化等多种功效与作用，在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。饮用柠檬水虽然对人体有诸多好处，但因其会促进胃酸分泌且所含糖分较高，有胃溃疡、龋齿、糖尿病者不宜饮用。
1、补充维生素：柠檬富含维生素C、维生素B族等多种维生素。维生素C作为一种重要的抗氧化剂，能参与人体内胶原蛋白合成，促进伤口愈合；维生素B族则参与能量代谢过程，对神经系统、消化系统的正常运作意义重大，可有效维持身体各组织器官的生理功能。
2、促进消化：熬柠檬水中含有的柠檬酸等酸性物质，能够有效刺激唾液、胃液等消化液分泌，增强胃肠蠕动能力。这些酸性成分进入胃肠道后，可降低食物的pH值，为消化酶提供适宜的工作环境，从而加快食物的分解速度，促进营养物质的吸收。
3、抗氧化：柠檬中除维生素C外，还含有类黄酮、多酚等抗氧化活性成分，这些物质在熬制后依然具备较强的抗氧化能力。它们能够捕捉并清除体内的自由基，减少自由基对细胞DNA、蛋白质和脂质的损伤，从而降低细胞发生病变的风险。
在饮用熬柠檬水时，需注意相关事项。由于其酸性较强，不宜空腹饮用，以免刺激胃黏膜，引发胃部不适，甚至加重胃溃疡等疾病症状。此外，为控制糖分摄入，尽量减少糖分添加；糖尿病患者在饮用前应咨询医生，根据自身血糖情况合理饮用。
