大麦富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有促进消化、调节血糖、降低胆固醇等多种功效与作用。大麦对降血糖有一定的作用，除此以外，高血糖患者还可通过调整饮食、就医治疗等方式降血糖。
1、促进消化：大麦中含有丰富的膳食纤维，其中不溶性膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，刺激肠道黏液分泌，软化粪便，预防和缓解便秘；可溶性膳食纤维则在肠道内可被分解发酵，产生短链脂肪酸，维持肠道内环境稳定，有助于改善消化不良、腹胀等问题。
2、调节血糖：大麦中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收速度，避免餐后血糖迅速上升。同时，大麦含有一种特殊的β-葡聚糖，这种物质可以增加胰岛素敏感性，帮助调节血糖水平，对糖尿病患者控制血糖具有积极作用。
3、降低胆固醇：大麦中的β-葡聚糖可在肠道内与胆汁酸结合，阻碍胆汁酸的重吸收，促使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血液中胆固醇的含量，有助于减少冠状动脉粥样硬化和心血管疾病的发生风险。
建议日常饮食中适量增加大麦的摄入，可以将大麦制成大麦粥、大麦茶饮用；也可以将大麦磨成粉，加入面粉中制作成馒头、面包等主食。但需注意，大麦膳食纤维含量较高，过量食用可能引起胃肠不适，尤其是消化功能较弱的人群，应循序渐进地增加摄入量，并注意搭配其他易消化的食物，保证营养均衡。
