麦仁酵子不建议和高蛋白食物、高淀粉食物、酸性食物一起吃。当麦仁酵子搭配这些食物时，可能会加重胃肠负担，促进胃酸过度分泌，引起消化不良等。吃麦仁酵子通常不会中毒，但存在储存不当等条件时，食用后可能出现呕吐、腹泻等胃肠反应。
麦仁酵子与高蛋白食物（如牛奶、鸡蛋、肉类、豆类等）同食，其成分可能与蛋白质结合生成难消化物质，加重胃肠负担，引发消化不良、腹胀等不适，长期还可能影响营养吸收。高淀粉食物（如红薯、土豆）会刺激胃酸分泌，而麦仁酵子本身呈酸性，两者同食易使胃酸过多，与食物成分凝结生成难消化物质，降低营养且可能导致胃肠功能紊乱。酸性食物（如醋、山楂、柠檬）与麦仁酵子同食，会增强胃内酸性环境，影响消化酶活性，干扰消化过程，还可能使麦仁酵子成分发生化学变化，生成不利于吸收的物质，增加胃痛、反酸等胃部不适风险。
正常食用麦仁酵子通常不会导致中毒。麦仁酵子是传统发酵食材，富含益生菌等成分，适量食用对消化有益。若麦仁酵子储存不当发生变质，或被微生物（如细菌、霉菌）污染，食用后可能因微生物毒素引发恶心、呕吐、腹泻等类似中毒的胃肠反应；此外，若与高蛋白、高淀粉或强酸性食物过量同食，可能因成分相互作用生成难消化物质，加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适，但这属于消化功能紊乱，并非中毒。
麦仁酵子富含膳食纤维，有助于增加粪便体积，改善肠道蠕动，促进排便规律性。还有丰富的维生素和矿物质，能为人体补充营养。但注意适量食用，避免与高蛋白、高淀粉、酸性食物共食，避免产生不良反应。
