维生素营养障碍可以吃胡萝卜、菠菜、西兰花等食物，以及橙子、猕猴桃、苹果等水果。这些食物和水果富含维生素，是日常饮食中补充维生素的良好来源，有助于改善维生素营养障碍。建议在医生的指导下，结合个人情况适量食用。
一、食物：
- 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，其在人体内可以转化为维生素A。维生素A对维持正常视觉、促进生长发育有重要作用。适量食用胡萝卜，可以帮助补充身体所需的维生素A，有助于预防因维生素A缺乏引起的夜盲症等问题。同时，胡萝卜中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，维护消化系统健康。
- 菠菜：其是一种富含维生素C、维生素K和叶酸的绿叶蔬菜。适量食用菠菜，可以均衡摄入这些维生素，促进身体健康。
- 西兰花：西蓝花富含维生素C、维生素K和多种矿物质。维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害；维生素K对骨骼代谢有重要作用。西兰花中的膳食纤维也有助于促进消化，预防便秘。适量食用西兰花，可以为身体提供这些重要的营养素。
二、水果：
- 橙子：富含维生素C，约每100克橙子中含有一定量的维生素C，适量食用橙子，可以为身体提供所需的维生素C，有助于维持身体健康。
- 猕猴桃：含有维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。这些维生素在抗氧化、维持视觉功能和皮肤健康等方面都有重要作用。适量食用猕猴桃，可以均衡摄入这些维生素，对身体健康有益。
- 苹果：富含维生素C和膳食纤维。维生素C有助于增强免疫力和促进铁的吸收；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。适量食用苹果，可以为身体提供这些重要的营养素，同时也有助于控制体重。
在补充维生素时，应注意适量原则，避免过量摄入。因为某些维生素过量摄入可能导致中毒或其他不良反应。同时，食物中的维生素含量可能受多种因素影响，如品种、产地、季节等。因此，在选择食物时，应考虑这些因素，并结合个人情况进行合理搭配。
