牛胰岛素可以辅助降低人的血糖，其作为一种从牛胰腺中提取的外源性胰岛素，能够通过与人体细胞表面胰岛素受体结合，发挥调节糖代谢的作用。
- 牛胰岛素的本质是一种多肽类激素，其作用机制与人胰岛素基本相同。进入人体后，牛胰岛素能够与肝脏、肌肉、脂肪等组织细胞表面的胰岛素受体特异性结合，激活受体下游的信号通路。一方面，促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速葡萄糖转化为糖原或脂肪储存起来；另一方面，抑制肝脏内糖原分解和糖异生过程，减少葡萄糖向血液中的释放，从而降低血糖水平。此外，牛胰岛素还能调节脂肪和蛋白质代谢，维持机体代谢平衡。
- 尽管牛胰岛素具有降糖效果，但其与人胰岛素存在3个氨基酸的差异，这种结构差异使得人体免疫系统容易将其识别为外来物质，进而产生抗胰岛素抗体。随着使用时间延长，抗胰岛素抗体可能中和部分牛胰岛素，降低其降糖效果，甚至引发过敏反应，表现为皮疹、瘙痒、水肿，严重时可出现过敏性休克。此外，牛胰岛素的作用时效相对固定，难以精准匹配人体生理状态下对胰岛素分泌的需求，存在低血糖风险。相比之下，重组人胰岛素和胰岛素类似物在结构上与人胰岛素更接近，免疫原性更低，降糖效果和安全性更佳。
目前临床已较少使用牛胰岛素，若因特殊情况需使用，必须在医生严密监测下进行。用药前需详细评估患者过敏史，进行皮肤过敏试验。使用过程中密切监测血糖、胰岛素抗体水平，定期调整剂量，避免低血糖和过敏反应发生。
