油豆角不熟中毒可通过催吐、补充水分、休息观察、及时就医等方法应对。油豆角中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，未充分煮熟时这些毒素未被完全破坏，食用后可刺激胃肠道、影响红细胞功能，引发中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一旦怀疑油豆角中毒，应立即采取措施，症状严重或持续不缓解时需尽快前往医院就诊。
1、催吐：发现因食用不熟油豆角中毒后，若中毒时间较短（一般在食用后1 - 2小时内），且意识清醒，可进行催吐。取适量温开水或淡盐水，一般每次饮用300 - 500毫升，然后用手指、压舌板或筷子等刺激咽后壁或舌根，引发呕吐反射，促使胃内未被吸收的毒物排出。可重复多次饮水和催吐操作，直至呕吐物澄清、无油豆角残渣。
2、补充水分：油豆角中毒后频繁呕吐、腹泻易导致身体脱水和电解质紊乱，需及时补充水分和电解质。可饮用淡盐水、口服补液盐等，既能补充丢失的水分，又能维持体内电解质平衡。也可将少量食盐和白糖加入温开水中制成简易补液溶液饮用，但要注意不可随意添加其他物质。
3、休息观察：完成催吐和补充水分后，应保持安静休息，密切观察中毒症状变化。记录呕吐、腹泻的次数，注意腹痛程度、体温、精神状态等情况。多数轻度中毒者在经过上述处理后，症状会逐渐减轻。若休息数小时后症状未缓解或有加重趋势，如出现剧烈腹痛、持续呕吐无法进食、发热、意识模糊等，需立即就医。
4、及时就医：若中毒症状严重，如出现昏迷、呼吸困难、抽搐等危及生命的情况，或经过自我处理后症状持续不改善，必须立即前往医院急诊科救治。医院一般会根据中毒程度采取洗胃、导泻等措施，进一步清除体内毒物；还可能给予静脉输液，补充液体、电解质和营养物质；必要时遵医嘱使用药物对症治疗，如止吐药、止泻药、解痉止痛药等，常见的止吐药有甲氧氯普胺、昂丹司琼，解痉止痛药有山莨菪碱、阿托品。
日常烹饪油豆角时，应将其彻底煮熟煮透，如炖煮时间不少于10 - 15分钟，确保豆角颜色由鲜绿色变为暗绿色、质地变软。食用豆角类食物后，若出现任何不适症状，应提高警惕并及时处理。若发生中毒，康复后短期内避免再次食用豆角类食物，观察身体恢复情况。如出现反复腹痛、腹泻、食欲不振等症状，需再次就医复查，排查是否存在中毒引发的后续健康问题。
