陈醋泡姜具有促进消化、缓解感冒症状、促进血液循环等功效与作用。陈醋泡姜做好后，若密封冷藏保存，一般可在1-2个月内食用完毕。在此区间，需观察有无异味、霉斑，如果出现异常应丢弃，确保食品安全。
1、促进消化：陈醋中的酸性成分能够刺激胃液分泌，提高消化功能，生姜含有姜辣素，可以加快肠胃蠕动，缓解胀气等消化问题。二者结合，能有效改善消化不良、食欲不振等症状，帮助食物更好地消化与吸收。
2、缓解感冒症状：陈醋泡姜中的姜辣素等成分具有发汗解表的作用，能够促进血液循环，加速体内热量散发。对于初期感冒引起的头痛、发热、鼻塞等症状，有一定的缓解效果，帮助身体驱散寒邪，恢复舒适状态。
3、促进血液循环：生姜含有姜辣素等成分，能够扩张血管，促进血液循环，增加血管弹性，预防心血管疾病。陈醋则能够软化血管，降低血液粘度。两者相结合，有助于改善全身血液循环，减少心血管疾病的发生风险。
食用陈醋泡姜时需注意适量原则，避免过量食用对胃肠道造成刺激。胃酸过多者、胃溃疡患者、过敏体质者、孕妇和哺乳期妇女以及正在服用药物的人群，应谨慎食用或避免食用。建议定期进行身体检查，关注身体各项指标变化。若食用陈醋泡姜后出现不适症状，应及时就医并遵循医生的建议进行诊治。
