白醋泡鸡蛋在促进消化、补充营养、美容养颜等方面被认为具有一定功效与作用。可作为早餐直接使用，具有较好的营养价值。但注意，食物没有直接治疗效果。
1、促进消化：白醋泡鸡蛋过程中，醋酸可软化鸡蛋壳中的碳酸钙，使其转化为易被人体吸收的醋酸钙，同时分解鸡蛋中的蛋白质，使其更易被胃肠道消化吸收。醋酸能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振等症状，促进食物在胃肠道的消化与排空，维护正常的消化功能。
2、补充营养：白醋泡鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素如维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质如钙、磷、铁等及醋酸等成分。蛋白质是构成机体组织的重要物质；维生素A有助于维持视力和上皮组织健康；钙等矿物质对骨骼健康至关重要；醋酸则参与人体新陈代谢。这些营养成分协同作用，为机体提供多种营养支持，满足日常生理需求。
3、美容养颜：白醋泡鸡蛋中的蛋白质和醋酸对皮肤具有一定滋养作用。蛋白质可促进皮肤细胞的修复与再生，维持皮肤弹性；醋酸能够软化皮肤角质层，促进老化角质脱落，使皮肤更加细腻光滑。
食用白醋泡鸡蛋时需谨慎。由于其酸性较强，胃溃疡、胃酸过多等胃肠道疾病患者应避免食用，以防加重病情，刺激胃黏膜引发不适。部分人群可能对鸡蛋或白醋过敏，食用前需进行过敏测试，一旦出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用并就医。
