木糖醇具有甜味，但对血糖的影响需视具体情况判断。正常适量摄入时，木糖醇基本不会引起血糖大幅波动；然而大量食用或个体对其代谢存在差异时，仍可能对血糖产生一定影响。
- 木糖醇是一种五碳糖醇，具有与蔗糖相似的甜味特性，甜度约为蔗糖的0.9-1.2倍，能够满足人们对甜味的需求，常被用作食品、饮料及口香糖等产品的甜味剂。其甜味感知源于分子结构与舌头上甜味受体的结合，刺激神经信号传导，从而产生甜味感觉。与蔗糖不同的是，木糖醇无需胰岛素参与即可进入细胞，在人体内的代谢途径与葡萄糖也有所区别，这使其在提供甜味的同时，具备相对较低的升糖风险。
- 在正常适量摄入（每日不超过50克）的情况下，木糖醇基本不会对血糖产生明显影响。因其代谢不依赖胰岛素，大部分木糖醇在肝脏内被缓慢代谢，仅有少量转化为葡萄糖，对血糖的升高作用微弱，适合糖尿病患者及需要控制血糖的人群替代蔗糖使用。但当大量食用木糖醇（每日超过80克）时，可能超出人体代谢能力，导致部分木糖醇在肠道内被细菌发酵，产生气体和有机酸，引起胃肠道不适，同时也可能使血糖出现一定程度的上升。此外，个体对木糖醇的耐受性和代谢能力存在差异，部分人群即使少量食用，也可能因自身代谢特点，导致血糖出现波动。
使用木糖醇时，应控制摄入量，每日不宜超过50克，且需根据个体情况适当调整。糖尿病患者在食用含木糖醇的食品前，需将其热量计入每日总热量中，避免热量摄入超标。若发现血糖异常，及时就医，在医生指导下调整饮食和治疗方案。
