红番茄是指成熟后呈现红色的番茄，其是一种营养丰富且在日常饮食中极为常见的蔬果。红番茄富含多种对人体健康至关重要的营养成分，在维持机体正常生理功能等方面发挥着积极作用。
- 红番茄含有丰富的维生素，如维生素C，每100克红番茄中约含有19毫克维生素C，能促进胶原蛋白合成。同时富含维生素E和番茄红素，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，其含量在成熟红番茄中尤为丰富，每100克中可达2-3毫克 。此外，红番茄还含有钾、镁等矿物质，以及纤维素。钾元素有助于维持正常血压和心脏功能，每100克红番茄约含163毫克钾；纤维素能促进肠道蠕动，预防便秘。
- 从健康角度看，红番茄的营养成分带来诸多好处。番茄红素强大的抗氧化能力，可清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。其丰富的纤维素，有助于肠道健康，促进消化，维持肠道微生态平衡，对预防肠道疾病有益。而且，红番茄热量低，适合追求健康体重人群食用，既能提供饱腹感，又不会带来过多热量负担。
在饮食中，建议每天摄入1-2个红番茄。可生食，最大程度保留营养成分，如做成番茄沙拉；也可熟食，番茄红素经过烹饪后更易被人体吸收，像番茄炒蛋、番茄汤都是不错选择。购买红番茄时，建议挑选色泽均匀、表皮光滑、软硬适中的。储存时，常温保存即可，避免阳光直射，若需长时间保存，可放冰箱冷藏。
