豆汁的酸臭源于特殊发酵过程。适量饮用虽然对减肥有一定辅助作用，但单纯靠喝豆汁无法减肥。若想控制体重，需结合合理饮食与运动，不可盲目依赖单一食物。
豆汁由绿豆经浸泡、磨浆、过滤，剩余浆液长时间发酵制成。发酵时，微生物分解原料中的蛋白质、糖类等物质。蛋白质分解产生含硫化合物，释放出类似臭的气味；糖类分解产生有机酸，赋予豆汁酸味。二者共同作用，形成豆汁独特的酸臭味道。这种通过微生物发酵产生特殊风味的现象，在腐乳、泡菜等传统发酵食品中也较为常见。
豆汁主要成分是水，还含有少量碳水化合物和蛋白质，热量相对不高，适量饮用可增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。且其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，辅助消化。若饮食结构不合理，缺乏运动，也难以达到减肥目的。同时，长期只喝豆汁容易导致营养不均衡，影响身体健康，不建议把豆汁当成减肥的主要食物。
若想通过饮食辅助减肥，应注重整体饮食搭配，均衡摄入谷物、肉类、蔬果等各类食物，确保营养全面。可将豆汁作为低热量饮品适量饮用，比如搭配鸡蛋、全麦面包等富含蛋白质和膳食纤维的食物，既能增强饱腹感，又能丰富营养。同时，结合规律运动，如每日进行快走、慢跑等有氧运动，保持健康生活习惯，才能科学有效地实现减肥目标。
