藕粉的作用和功效有补充能量、促进消化、调节血糖等。养胃护胃的食物有南瓜、山药、猴头菇等。
一、藕粉的作用和功效：
1、补充能量：藕粉的主要成分是淀粉，经人体消化后会分解为葡萄糖，能快速为身体提供能量。当人们感到饥饿、体力不支或需要快速补充能量时，食用藕粉可以迅速缓解饥饿感，恢复身体活力。对于一些从事轻体力劳动或运动后需要快速恢复体能的人群，藕粉是方便快捷的能量补充来源。
2、促进消化：藕粉质地细腻、易于消化吸收，富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。对于肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童以及病后恢复期的患者，藕粉既能减轻肠胃负担，又能满足身体营养需求，维持肠道正常功能。
3、调节血糖：虽然藕粉含有一定量的碳水化合物，但与精制谷物相比，其升糖指数相对较低。藕粉中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖快速上升，使血糖维持在相对稳定的水平。因此，糖尿病患者在合理控制食用量的前提下，也可以将藕粉作为主食的一种选择。
二、养胃护胃的食物：
1、南瓜：含果胶、胡萝卜素等成分。果胶在胃内形成胶体保护黏膜，吸附有害物质并减少摩擦；胡萝卜素转化为维生素A可修复胃黏膜；维生素C能抗氧化、增强胃黏膜弹性。
2、山药：富含黏蛋白、淀粉酶等。黏蛋白形成黏液层构成保护屏障，增强胃黏膜抗酸能力；淀粉酶等促进食物消化，缓解胃胀等症状。
3、猴头菇：含猴头菇多糖等成分。多糖能增强胃黏膜屏障、抑制胃酸过多，促进上皮细胞增殖修复受损黏膜，辅助调理胃部疾病；其还能调节胃肠蠕动、改善消化功能，且质地柔软易消化。
尽管藕粉有诸多益处，但在食用时也有一些需要注意的地方。藕粉热量较高，肥胖人群应控制食用量；糖尿病患者在食用藕粉时，要严格监测血糖，根据自身血糖情况合理安排食用量；另外，藕粉不宜与碱性食物同时食用，以免影响营养成分的吸收。
