目前并没有科学依据证实海带与某些食物相克会导致中毒，但通常不建议将海带与酸性食物、含鞣酸食物、猪血一起食用，食用后可能因成分相互作用或消化特点影响营养吸收、引发肠胃不适。若食用海带与其他食物后出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，应立即停止食用，观察症状变化，严重时及时就医进行催吐、洗胃等治疗。
1、酸性食物：有人认为海带与柿子、葡萄等酸性水果大量同食可能影响消化。海带富含胶质、纤维素等成分，酸性水果含果酸，二者大量食用后，果酸可能与海带中的物质在胃内凝结，增加胃肠消化负担，引发腹胀、腹痛等不适。不过，正常食量下，人体消化功能可应对，一般不会出现严重问题。
2、含鞣酸食物：浓茶、菠菜等含鞣酸较多的食物，与海带同食存在争议。海带富含钙、铁等矿物质，鞣酸会与钙、铁结合形成难以消化的物质，降低矿物质吸收率。但这种影响通常在长期大量同食时才明显，偶尔少量食用，对健康影响较小。
3、猪血：有说法称海带与猪血同食会引发便秘等不良反应。海带的膳食纤维与猪血中的蛋白质、铁等成分，大量混合后可能在肠道内形成复杂物质，影响正常消化和肠道蠕动，但同样缺乏科学验证，正常饮食搭配下一般不会出现严重症状。
日常烹饪海带时，应确保海带清洗干净、煮熟煮透，避免因海带表面附着的微生物、杂质引发健康问题。饮食搭配注重均衡多样化，不过度依赖单一食物，也不盲目相信食物相克传言。
