酸梅汤具有降火的功效，一般煮制30-40分钟较为适宜。煮制酸梅汤时，建议选用干净的乌梅、山楂、甘草等食材，按照1:1:0.2的比例搭配。煮好后，可根据个人口味加入适量冰糖调味，待冷却后放入冰箱冷藏，饮用时风味更佳。
- 酸梅汤之所以能够降火，是因为其主要原料乌梅、山楂、甘草等均具有相应的药用价值。乌梅味酸、涩，性平，具有敛肺生津、清解虚热的作用；山楂性微温，归脾、胃、肝经，虽温性但善于消食化积，与其他食材搭配后，能调节体内气机，促进消化，避免食积化热；甘草味甘性平，可调和诸药，且本身具有清热解毒的功效。这些食材搭配煮制而成的酸梅汤，能够起到生津止渴、消暑解热、清降内火的作用，缓解因暑热、内火引起的口干舌燥、心烦气躁等症状。
- 酸梅汤煮30-40分钟为佳，是由于在此时间段内，既能充分萃取出食材中的有效成分，又能避免过度熬煮导致营养流失或产生不良风味。煮制初期，随着水温升高，乌梅、山楂中的有机酸、黄酮类物质，以及甘草中的甘草甜素等有效成分逐渐溶解到水中；30-40分钟时，大部分有益成分已充分析出，此时酸梅汤的风味和功效达到较好的平衡。若煮制时间过短，有效成分溶解不充分，酸梅汤的功效和口感都会受到影响；若煮制时间过长，一方面会导致部分热敏性营养成分分解，另一方面可能使汤液过度浓缩，产生焦糊味等不良风味，降低饮用体验。
但需注意，酸梅汤酸性较强，不宜空腹大量饮用，胃溃疡、胃酸过多患者应谨慎食用；糖尿病患者饮用时需控制糖分添加或选择代糖，避免血糖波动。
