恶性营养不良的症状包括凹陷性水肿、全身消瘦、皮肤病变。恶性营养不良是一种因蛋白质严重缺乏而能量供应尚可维持最低水平的极度营养不良症，多见于断乳期后5岁以下的婴幼儿，若不及时治疗，可能引发多器官功能障碍，甚至危及生命。
1、凹陷性水肿：凹陷性水肿是恶性营养不良的典型症状之一，轻者仅见于下肢踝部，重者可延至躯干腹壁、面部、眼睑水肿，甚至眼不能睁开。严重患者可发生腹水、胸水。这是由于蛋白质缺乏导致血浆胶体渗透压降低，水分从血管内渗出至组织间隙所致。
2、全身消瘦：患者常表现为全身消瘦，四肢冰冷，神情呆板，反应淡漠，多有腹胀。由于蛋白质摄入不足，身体无法维持正常的肌肉和脂肪储备，导致体重下降，肌肉萎缩。长期营养不良还可能影响心脏功能，出现心音低钝、心率缓慢、血压偏低等症状，严重时可导致心力衰竭。
3、皮肤病变：重症患者可能出现皮肤干燥、失去光泽、过度角化变硬、失去弹性等症状。皮肤还可能出现色素沉着、脱屑、红斑等改变，外观类似漆皮状。这些病变多见于面部和四肢，尤以下肢、会阴、受压及水肿部位为甚。皮肤病变不仅影响外观，还可能增加感染风险。
定期监测体重、血常规、肝肾功能等指标，评估营养状况。若出现体重下降、水肿、皮肤病变等症状，需及时就医，调整治疗方案。此外，保持良好的生活习惯，避免感染，有助于促进身体康复。
