柠檬粉有抗氧化、促进消化、调节心血管健康的作用和功效。柠檬粉还具有一定的美白功效，柠檬粉内的维生素C可以抑制黑色素生成，柠檬酸能加速皮肤角质层的代谢，去除老化的角质，从而达到美白效果。
1、抗氧化：柠檬粉中含有丰富的维生素C和类黄酮物质。维生素C是一种强抗氧化剂，能够直接清除体内的自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基等，减少自由基对细胞和组织的氧化损伤，有助于维持细胞的正常生理功能。类黄酮同样具有抗氧化活性，可与维生素C协同作用，增强抗氧化效果，延缓细胞衰老过程。
2、促进消化：柠檬粉中的柠檬酸能够刺激胃液分泌，增加胃酸浓度，有助于提高胃蛋白酶的活性，促进食物中蛋白质的分解，增强胃肠道对食物的消化能力，改善消化不良、食欲不振等症状。同时，柠檬粉中的膳食纤维可促进肠道蠕动，加快食物残渣在肠道内的推进速度，预防便秘，维持肠道正常的消化排泄功能。
3、调节心血管健康：柠檬粉所含的类黄酮物质，如橙皮苷、柚皮苷等，具有调节血脂和血压的作用。它们能够抑制胆固醇的合成，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少冠状动脉粥样硬化的发生风险。
虽然柠檬粉具有多种健康功效，但在食用时也需注意适量。由于其酸性较强，空腹或过量食用可能会刺激胃黏膜，引发胃部不适，因此建议餐后适量食用。同时，柠檬粉中的酸性物质可能对牙齿珐琅质产生一定的腐蚀作用，食用后应及时漱口。
